Caril de Legumes

Caril de Legumes 

Ingredientes:

-1 beringela

-1 courgette

-1 pimento encarnado

-1 cebola

-meia couve coração

-1 tomate

-1 cenoura

-2 batatas

-1 lata de leite de cocô

-1 frasco de pasta de caril ( à venda nos super mercados)

-azeite

-2 folhas de louro

-leite q.b.

Modo de Preparação:
Corte os legumes a gosto, pique a cebola e leve ao lume até alourar com as folhas de louro, juntar o tomate e o pimento encarnado e mexer, de seguida junte as cenouras e a batata, acrescente 2 colheres de sopa da pasta do caril e junte o leite de cocô, deixe levantar fervura e junte a beringela e o cougette e a couve, deixar apurar e servir com arroz branco.